1、红薯吃的是茎 。
2、红薯是地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根 ， 块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异 。茎平卧或上升 ， 偶有缠绕 ， 多分枝 ， 圆柱形或具棱 ， 绿或紫色 ， 被疏柔毛或无毛 ， 茎节易生不定根 。
【土豆吃的是根还是茎 红薯吃的是根还是茎】
3、开花习性随品种和生长条件而不同 ， 有的品种容易开花 ， 有的品种在气候干旱时会开花 ， 在气温高、日照短的地区常见开花 ， 温度较低的地区很少开花 。
4、蒴果卵形或扁圆形 ， 有假隔膜分为4室 。种子1-4粒 ， 通常2粒 ， 无毛 。由于番薯属于异花授粉 ， 自花授粉常不结实 ， 所以有时只见开花不见结果 。
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