【炒锅版蛋糕的做法窍门 炒锅版蛋糕的做法】1、食材：鸡蛋2个 ， 低筋面粉45克 ， 玉米油20克 ， 细砂糖25克 ， 牛奶40克 ， 白醋几滴 。
2、先准备模具 ， 今天这个蛋糕用了这种小模具 ， 模具内围上油纸防粘 ， 准备好备用 。模具也可以换成慕斯圈 ， 或者是纸模具都可以 。实在不行直接倒在锅里煲一个大的 。
3、将牛奶和玉米油放在无水无油的大碗内 ， 然后用手动打蛋器打搅均匀 ， 使二者充分的融合在一起 。
4、筛入低筋面粉拌均匀 。
5、把两个鸡蛋分离开 ， 蛋清放在无水无油的打蛋盆内备用 ， 蛋黄放入打搅好的面煳中 ， 并且用刮刀翻拌均匀 。
6、蛋清中放入几滴白醋 ， 电动打蛋器打至大泡加一半的糖 ， 继续打至出现细纹路时加另一半白糖底速打发 。
7、打至出现直立的倒三角即可 。然后分两次和蛋黄液翻拌均匀 。
8、把模具放入平底锅内 ， 中火预热 ， 然后把蛋液逐个倒入模具内 ， 倒至八分满即可 。
9、盖上锅盖 ， 然后调至小火焖十分钟 ， 今天用的是马克西姆不粘锅 ， 和其他锅不同的是 ， 锅内不用加水 ， 因为其他的平底锅做蛋糕要加入一点水 ， 利用蒸汽加热 ， 这款锅因为有微压功能 ， 封闭非常好 ， 能锁住食材的水分 ， 利用自身的水分即可 。
10、十分钟后按微压按钮打开盖子 ， 蛋液的上面已经定型 。
11、逐个翻过来 ， 翻个的同时顺便就把模具和周围的油脂撕掉 ， 在盖上盖子小火焖5分钟 ， 即可 。
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