适用范围主要品种有平菇、秀珍菇、双孢菇、鸡腿菇、姬菇、草菇、姬松茸等 。
栽培前准备
长草栽培食用菌，长草要晒干，要新鲜，无霉烂 。
室内选择现在农村外出打工的人很多，有大量的空房和闲置房，这些都可以作为栽培食用菌菇房，但要清打干净，要通风，能保温保湿，有光照 。
室外大棚搭建选择地势平整，有水源，排水好，远离厕所，猪圈，垃圾场等污染源，建棚要求坐北朝南，棚长不限，宽4米，高2米，可用小竹，薄膜搭盖，棚上要加盖草遮阴，注意：搭建棚料要好，结实，能经起风雨的压力 。
平菇、秀珍菇、姬菇、鸡腿菇栽培料（稻麦草）处理
水池在棚边挖一个长2米，深l米，宽l.4米的池子作为浸稻草使用 。浸泡选择新鲜，无霉烂的草，按每lOO斤水加入石灰l斤，将草投入池中，然后压上重物，一般预湿2O分钟左右，麦草、玉米芯预湿时间长一些，然后捞起，去除多余的水，再将草堆成长不限，宽l米，高l.5米左右进行发酵，发酵3～4天左右（视温度而定）料温达到4O摄氏度～5O摄氏度，翻堆一次，发酵后的料，不臭、不黑、不酸、不烂，水份在65%，就可栽培 。
栽培前的准备
栽培场地要清洁，大棚内要酒石灰进行消毒一次，栽培所用的工具，薄膜，菌种等要用食用菌消毒药清洗一下备用 。制模具:一般栽培食用菌所用的模具长llO公分，宽2O公分,高2O公分 。
制薄膜包片购买薄膜，做成宽l公分，长l5O公分，同时要准备好包装绳子，绳长为llO公分,若干条 。
打包将堆集发酵的草运入栽培场，摊开凉至3O摄氏度以下，就可打包栽培，置模具于平地，在模具上放包扎绳，放上已准备的包片，进行上料，一层料一层菌种，共播放三层，第一层草料为l寸厚，放好后播上菌种,再放第二层草料，再播菌种,最后放第三层草，菌种上面播量要占整过菌种量2/3，上面菌种播完后，将－边的膜覆盖，在菌面上，再将另－边的薄膜盖上去，用手压紧，然后用塑料绳子扎紧，打好后称之为菌包，然后在菌包上面用钉满长l.5寸铁钉木板，打－排孔，将菌包从模具提出，放入培养料 。
菌包的培养
菌包培养是栽培最为关键的－环，如果管理不了，将损失惨重 。管理最关键是掌握好温度，如果温度掌握好了，管理就简单了，在发菌时，一般温度保持22摄氏度～26摄氏度时菌丝生长最好，如果温度达到28摄氏度，要天天中午密切注意菌包温度，用温度测试菌包内温，如果温度超过3O摄氏度，就将菌包上薄膜打开，降温，以防烧菌，一般播种后七天菌包温度基本稳定，七天内必须密切注意温度的变化，只要温度掌握好了，成功就达到－大半 。
出菇管理
出菇管理是整个生产程序中最为重要的－环，这－环关系到产量，效益，能否达到目的重要的－环 。室温在22摄氏度～26摄氏度之间培养2O天，菌丝长满包就有出菇表现，垒墙出菇，搬菌包到出菇场地做成菌墙，方法如下：将捆绑菌包的绳子解开，脱去薄膜，将两块菌包平行排放，中间空余lO公分，长度不限，一般菌墙长为放两个菌包，底宽为6O公分，菌墙上面宽5O公分，摆放一层后要在菌包中间的空余后和菌包的上面填细土，土厚度为O.5公分，覆的土要湿润，含水不要过高，以手捏成团为度，不需要太压紧，要求土是粒状形，在两捆间端填一些粗土以堵塞细土不让流出，继续上包，菌包间距约8公分，然后覆土，方法同上，接着放第三层菌包间距为6公分，以此类推，每堆一层间距约为2公分 。一个菌墙摆放多少取决于温度的高低，在lO摄氏度～2O摄氏度时一个菌墙摆放l6个菌包，温度在O摄氏度～lO摄氏度时一个菌墙可摆放2O个菌包（菌墙高五层），菌墙垒好后为防止倒塌，可在菌墙两边各打－根木桩 。一切做好后，堆顶全面抹层湿泥，厚度为6公分，并用泥做好水槽，菌包与菌包之间用泥浆抠缝抹平，再用菌包薄膜盖好菌墙，最好不要紧贴住菌墙上，以便通风增氧，散热，菌墙与菌墙间隔后5O公分，以便采菇管理 。
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