1、材料：猪皮200克 ， 水1100毫升 ， 姜2片 ， 料酒10克 ， 盐适量 ， 大蒜2瓣 ， 生抽10克 ， 芝麻油适量 ， 醋适量 ， 红辣椒10克 。
2、肉皮放入水中 ， 加料酒和姜片煮10分钟左右 。
3、取出用刀刮去油脂 。再次入水中煮至半透明 ， 这期间可以看下油脂刮干净没有 ， 如果没刮净就再刮 。
【陕西猪皮冻 陕西猪皮冻的做法】4、取出肉皮 ， 切小条 。
5、150g的肉皮和1100ml的水一起放入破壁豆浆机中 。
6、用五谷功能打熟 ， 一个程序即可 。
7、倒出来加入少量盐搅匀 ， 撇去浮沫 ， 稍微晾一会 ， 倒进模具中 ， 完全凉透后放入冰箱冷藏数小时 。
8、冷藏凝固好就可以取出切片凉拌了 ， 将大蒜压成泥 ， 放入盐一起加水化开 ， 调入少量生抽和醋 ， 一点点芝麻油 ， 放入红椒调色 ， 浇上料汁即可 。
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