【怎么挑选好的糯米粉 怎么挑选好的糯米粉品牌】1、要用感官指标来对糯米粉进行挑选:色泽洁白 , 无发霉变质的现象 , 无异味 。口味嫩滑、细韧、不碜牙 。
2、在糯米面中掺入大米面的现象比较普遍 , 有的竟将大米面冒充糯米面出售 , 用大米面年糕冒充糯米面年糕出售 。所以我们可要擦亮我们的火眼金睛了 , 让大米面无所遁形 。
(1)色泽:糯米粉呈乳白色 , 缺乏光泽 , 大米粉色白清亮 。
(2)粉粒:用手指搓之 , 糯米粉粉粒粗 , 大米粉粉粒细 。
(3)水试:糯米粉用水调成的面团 , 手捏粘性大 , 大米粉用水调成的面团 , 手捏粘性小 。
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