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回答膨化食品的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过90MPN/100g 。固体饮料产品的菌落总数不得超过1000cfu/g，大肠菌群应不得超过90MPN/100g，霉菌不得超过50cfu/g 。食醋中的菌落总数不得超过10000cfu/mL 。
一、菌落总数标准
1、膨化食品：膨化食品的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过90MPN/100g 。
【菌落总数如何计算? 菌落总数标准，菌落总数计数方法】2、固体饮料：固体饮料产品的菌落总数不得超过1000cfu/g，大肠菌群应不得超过90MPN/100g，霉菌不得超过50cfu/g 。
3、糕点、面包、月饼：月饼产品中菌落总数不得超过1500cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g，霉菌不得超过100cfu/g 。蛋糕产品中的菌落总数不得超过10000cfu/g，大肠菌群不得超过300MPN/100g，霉菌不得超过150cfu/g 。
4、食醋：食醋中的菌落总数不得超过10000cfu/mL。
5、饼干：非夹心饼干的菌落总数不得超过750cfu/g，夹心饼干的菌落总数不得超过2000cfu/g，饼干产品的霉菌计数不得超过50cfu/g 。
6、灭菌乳：灭菌乳菌落总数不得超过10cfu/g，大肠菌群不得超过3MPN/100g 。
7、冷冻饮品：含淀粉或果类的冷冻饮品菌落总数不得超过3000cfu/g，大肠菌群不得超过100MPN/100g，含乳蛋的冷冻饮品的菌落总数不得超过25000cfu/g，大肠菌群不得超过450MPN/100g 。
8、蜜饯：蜜饯食品中菌落总数不得超过1000cfu/g，霉菌不得超过50cfu/g 。
9、调味品：鸡精调味料中大肠菌群不得超过90MPN/100g 。
10、瓶装水：饮用纯净水的菌落总数不得超过20cfu/ml，大肠菌群不得超过3MPN/100ml 。瓶（桶）装饮用水的菌落总数不得超过50cfu/ml，大肠菌群不得超过3MPN/100ml 。天然矿泉水的菌落总数不得超过50cfu/ml，大肠菌群应为0 。
11、酱腌菜：酱腌菜产品的大肠菌群不得超过30MPN/100g 。
12、食糖：白砂糖、绵白糖的菌落总数不得超过100cfu/g 。
13、肉干、肉脯：肉制品中大肠菌群不得超过30MPN/100g 。
14、油炸小食品：油炸类炒货大肠菌群不得超过30MPN/100g 。
15、果、蔬汁饮料：果(蔬)汁及果(蔬)汁饮料产品的菌落总数不得超过100cfu/mL，酵母不得超过20cfu/mL 。
16、果冻：果冻中菌落总数不得超过100cfu/g，大肠菌群不得超过30MPN/100g 。
17、黄酒：黄酒产品的菌落总数不得超过50cfu/ml 。
18、芝麻酱：芝麻酱产品的大肠菌群不得超过90个/100g 。
19、碳酸饮料：碳酸饮料产品的酵母不得超过10cfu/mL，菌落总数不得超过100cfu/mL，大肠菌群不得超过6MPN/100mL 。
20、熟肉制品：熟肉制品的菌落总数不得超过30000cfu/g 。
21、豆制品、面筋：定型包装非发酵豆制品的菌落总数不得超过750cfu/g；定型包装发酵性豆制品的大肠菌群不得超过30MPN/100g 。
22、方便面：方便面的面块+调料菌落总数不得超过50000cfu/g，大肠菌群不得超过150MPN/100g 。
二、菌落总数计数方法
1、具体操作方法
（1）培养到一定时间后，计算每个平板上的菌落数 。可用肉眼观察，必要时可以使用放大镜检查 。记下各平板的菌落总数后，求出同稀释度的各平板平均菌落数，计算出原始样品中每克（或每毫升）中的菌落数 。
（2）到达规定培养时间后，应当立即计数 。如果不能立即计数，应将平板放置于0-4℃的环境下，且不得超过24小时 。
2、菌落数选择
（1）当平板上面有链状菌落生长，如果呈链状生长的菌落之间没有任何明显界限，则应作为一个菌落计算；如存在有几条不同来源的链，则每条链均应按一个菌落计算，不能把链上生长的每一个菌落分开计数 。
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