扁豆别称火镰扁豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、查豆、月亮菜等 ， 为豆科扁豆属多年生缠绕藤本植物 ， 是常见的豆类蔬菜之一 ， 虽然一般人群均可食用 ， 但生扁豆含皂甙和血球凝集素可引致食物中毒！
吃扁豆会中毒 。扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素 ， 若加工时未做到煮熟闷透 ， 将这些毒素破坏 ， 就会导致中毒 。
扁豆中毒的症状
初期有胃部不适 ， 继而出现恶心、呕吐、腹痛 ， 严重时伴有出冷汗甚至休克 ， 精神症状一般常见头晕、头痛、四肢麻木、腰背痛等 ， 中毒潜伏期一般5小时左右 ， 有的人在进食后30分钟就可发病 。
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扁豆中毒怎么办
1、催吐：一旦发生扁豆中毒 ， 轻者立即就地催吐 ， 催吐法适应于清醒且能合作的患者 ， 一般用清水 ， 水的温度不宜太高也不宜太凉 ， 每次快速喝下约500毫升 ， 然后以食指或筷子或鸡毛轻轻地探喉 ， 刺激喉部神经促使呕吐 ， 如此反复多次 ， 直到吐出物为清水为止 。注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐 。
2、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃 ， 洗胃应争取在食后6小时内进行 。
【吃了扁豆中毒该怎么办 扁豆中毒怎么办】3、就医：十分严重的患者一定要立即送医院急救 ， 给予输液、抗休克、纠正水电解质紊乱和维持酸碱平衡等 。
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