不知从何时起 ， 人们认为吃生豇豆是有毒的 ， 完全忽略了中医记载的生豇豆适量 ， 细嚼咽下或冷开水送服 ， 治食积腹胀 ， 暖气生吃用法 ， 下面我们就一起来看一看豇豆生吃到底有没有毒吧！
豇豆生吃有毒吗？
豇豆生吃没有毒 。说生吃豇豆有毒应该与生吃四季豆有毒有关 ， 四季豆是营养丰富的食品 ， 不过其籽粒中含有一种毒蛋白 ， 必须在高温下才能被破坏 ， 所以食用芸豆必须煮熟煮透 ， 消除其毒性 ， 更好地发挥其营养效益 ， 否则会引起中毒 ， 久而久之人们便认为生吃豇豆也有毒！
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豇豆的功效与作用
【性味】性平 ， 味甘、咸 ， 无毒 。
【归经】脾、胃经 。
【功效】理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效 ， 主治呕吐、痢疾、尿频等症 。
1、促进胃肠蠕动：维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能 ， 抑制胆碱酶活性 ， 可帮助消化 ， 增进食欲 。
2、提高免疫力：豇豆中所含维生素c能促进抗体的合成 ， 提高机体抗病毒的作用 。
3、健脾补肾：肾脏的功能衰弱 ， 会使代谢作用出现紊乱 ， 蛋白质的代谢废物和尿素、尿酸等不排出体外 ， 引起尿毒症等病症 。豇豆各种营养成分的综合作用 ， 有健脾补肾的功能 ， 常吃可达到保护肾脏之功效 。
4、防治糖尿病：糖尿病已成为中老人常见的疾病 ， 主要是由于胰岛素分泌不足或失调 ， 不能降低血糖 ， 引致糖尿病 ， 从而有多尿和口渴等情况出现 。豇豆对于糖尿病、口渴和多尿等症皆有疗效 。
5、治毒蛇咬伤：生豇豆适量捣烂敷伤口可以治毒蛇咬伤 。
豇豆的常见做法
1、凉拌豇豆
【材料】豇豆250克 ， 蒜末 ， 醋 ， 香油 ， 盐 ， 量味精适 。
【做法】①将豇豆去根洗净 ， 切成寸段 。将蒜头去皮洗净 ， 剁成蒜末备用 。②坐锅点火 ， 加入适量清水烧沸 ， 倒入豇豆 ， 盖锅煮5-8分钟 ， 用漏勺捞出沥干 。③将豇豆倒入盘中 ， 加上清 ， 红椒丝和蒜末 ， 再加入酱油 ， 食醋 ， 白糖 ， 精盐 ， 味精 ， 麻油适量 ， 拌匀即可食用 。
2、干煸豇豆
【材料】嫩豇豆400克 ， 碎米芽菜半包（40克） ， 绍酒1汤匙 ， 酱油2汤匙 ， 盐、味精、香油适量 。
【做法】①将豇豆洗净 ， 切成3厘米左右的段待用 。②炒锅洗净置旺火上 ， 放油烧至七成热 ， 下豇豆 ， 炸至皱皮时捞出 ， 沥干油份待用 。③锅中适量留油 ， 倒入酱油加色 ， 放入豇豆煸炒至干香 ， 放盐、芽菜炒出香味 ， 再放绍酒、香油、味精炒匀即可 。
3、豇豆炒肉
【材料】豇豆、肉丝、红椒、蒜头、盐、鸡精 。
【做法】①把豇豆洗净切成小段 ， 肉切成肉丝 ， 红椒切成小块 ， 大蒜头拍扁 。②炒锅内倒油把肉丝炒一下盛出 。③再倒些油把蒜头 ， 豇豆 ， 红椒一起炒2分钟左右加入肉丝 ， 再加入盐和鸡精翻炒 。④盛出装盘即可 。
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