1、原料：A：高筋面粉500g、白砂糖80g、盐8g、脱脂奶粉20g、黄油100g、鸡蛋150g、干酵母8g、肉桂粉2小匙、水210ml 。B：融化黄油50g、肉桂砂糖100g（将95g的白砂糖与5g的肉桂粉混合均匀） 。C：葡萄干70g 。
2、黄油 ， 鸡蛋室温软化备用；
3、将B中的黄油用微波炉融化备用；
4、将肉桂粉和白砂糖混合均匀备用；
5、将葡萄干放入温水中泡软备用 。
6、后油法将面团揉至扩展阶段 ， 开始一次发酵；
7、一次发酵后 ， 排气 ， 将面团分成两份；
8、取出一份 ， 擀成大的方形 ， 将底部2cm处 ， 擀薄 ， 作为收口用；
9、刷上一层融化的黄油 ， 留出2cm收口处不用刷；
10、均匀的撒上肉桂糖 ， 收口处不撒；
11、从上向下卷起 ， 捏紧收口处 ， 整成圆柱形；
12、先从中间切开 ， 然后再分别将两块儿分成4份；
13、放入模子中 ， 用手将面团推开 ， 开始二次发酵；
14、同样 ， 将另外一块儿面团也做相同的3-5的操作 ， 在肉桂糖上均匀的撒上葡萄干 ， 从上向下卷起 ， 捏紧收口处 ， 整成圆柱形；
15、同样分成8份 ， 开始二次发酵；
16、二次发酵结束后 ， 均匀的刷上蛋液；
【肉桂葡萄干卷 葡萄干和桂圆肉泡水喝的功效】17、放入到已经预热到210度的烤箱内 ， 12分钟即可 。
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