1、原料：牛肉、芹菜、红辣椒、大蒜、生姜、玉米淀粉、白胡椒粉、盐、糖、六月鲜酱油、蚝油、植物油各适量 。
2、牛肉切成粗丝 ， 放入姜丝 ， 蒜片 ， 胡椒粉 。切牛肉的刀法很重要 ， 先切成片 ， 再逆着纹路切粗丝 ， 切断牛肉的纹路 ， 吃起来更嫩 。
3、放入一茶匙六月鲜酱油 ， 放入一茶匙料酒 ， 放入少许蚝油 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
4、接着放入一小勺玉米淀粉 ， 顺一个方向搅拌均匀 。
5、最好再放入少许植物油 ， 再次搅拌均匀 ， 放置在一旁备用 。最后放点点油可以锁住牛肉的水分 ， 炒起来不容易出水 。
6、接着将配菜准备好：芹菜切成段 ， 红辣椒切丝 ， 大蒜切片 ， 大葱切成段备用 。7、新思特锅中放入少许植物油 ， 先放入蒜片和大葱炒出香味 ， 接着将芹菜和红辣椒丝放入锅中大火翻炒到断生 ， 盛出来备用 。
【牛肉怎么炒既好吃又简单 牛肉怎么炒才好吃家常】
8、锅再次烧热 ， 放入一大勺植物油 ， 将腌好的牛肉丝放入锅中 ， 大火翻炒 。
9、炒到牛肉开始变色是将配菜放入锅中 ， 快速翻炒均匀 。
10、紧接着放入适量的盐和少许白砂糖 ， 快速翻炒均匀 ， 炒到牛肉全部变色后就可以出锅了 。
11、火要大 ， 速度要快 ， 一气呵成 ， 这样牛肉才不容易炒老 。口感又鲜又嫩 ， 好吃又下饭 ， 全家都爱吃 。
12、口感又鲜又嫩 ， 好吃又下饭 ， 全家都爱吃 。
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