1、主料：苦瓜1根、猪肉馅200克 。
2、辅料：盐3克、姜末5克、葱花5克、鲜酱油5克、糖2克、玉米淀粉8克、红椒末3克、白胡椒粉1克、鸡精1克 。
3、肉末里分别放入盐2克、姜末、葱花、鲜酱油、糖、玉米淀粉、白胡椒粉、鸡精 。
4、加入少许清水，将肉馅顺一个方向搅打上劲备用 。
【苦瓜酿肉的家常做法 四川苦瓜酿肉的家常做法】
5、苦瓜洗净后切成小段，并用小刀将瓜内的籽和瓤掏干净 。
6、用1克盐将苦瓜腌制约10分钟 。
7、取一小块新鲜红椒，洗净后切成碎末 。
8、苦瓜腌好后，先在苦瓜内壁上抹上一层干淀粉 。
9、再将肉馅塞进去 。
10、依次做完后放入蒸锅，盖上锅盖中火蒸制15分钟 。
11、蒸好后，将盘里的汤汁倒入炒锅内，开小火，待汤汁微开，慢慢倒入水淀粉勾薄芡，并用锅铲不停的调拌 。
12、放入红椒末调匀,最后将汤汁浇到苦瓜上即可 。
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