1、原料：老虎斑、盐、料酒、胡椒粉、糖、姜片、葱段、料酒、姜丝、葱丝、红辣椒丝、蒸鱼豉油、糖、热油 。
2、老虎斑一条清洗干净 。用4g盐先搓搓鱼身 ， 内外都要搓到 。再放1大勺料酒、2g糖、适量的白胡椒粉抓均匀 ， 腌15分钟 。将腌好的鱼用流水冲洗一下 。在鱼背两侧各切一刀（鱼皮比较厚 ， 要小心手） 。准备葱丝 ， 姜丝 ， 红辣椒丝 。葱段、姜片 。在鱼腹中放入葱段和姜片 。背部切开的地方也要放上葱段和姜片 。浇上一大勺料酒 。水开上锅 ， 蒸7分半钟 ， 闷10秒左右出锅 。蒸鱼不要超过8分钟 。去掉蒸鱼时的葱段、姜片 。注意：蒸鱼的汤汁不要丢掉 ， 倒在小碗中 。将鱼小心些移盘摆个造型 。将葱、姜、辣椒丝摆在鱼身上 。撒上3g糖 。炒锅烧热油大约20g 。将蒸鱼豉油烧在鱼身上 ， 用鱼蒸出来的汤汁调节蒸鱼豉油的咸度 。将热油炝在葱姜辣椒丝上 。异常鲜美的清蒸老虎斑就做好了 。
【蒸老虎斑的做法 食材_清蒸老虎斑的做法窍门】
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