青辣椒大多数人的眼中 ， 是一种以炒食为主的菜品 ， 其实青辣椒也可以通过腌制 ， 制成青辣椒咸菜 ， 这种腌制后的辣椒吃起来有种酱香味 ， 而且酸甜可口 ， 特别下饭 。下面我会把自制腌青椒的方法步骤写出来 ， 喜欢吃辣椒的朋友快来学习吧 。
一、腌青辣椒的备料大家平时在家中腌制青辣椒时 ， 需要新鲜的青辣椒五千克 ， 酱油两千五百克 ， 食盐五百克 ， 白糖两百克 ， 生姜两百克 ， 大蒜两百克 ， 食用油两百克 ， 高度纯粮白酒三百五十克 ， 味精适量 ， 然后花椒、大料以及桂皮和大葱等调味料也适量就可以 。
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二、自制腌青辣椒的方法步骤1、把准备好的青辣椒用清水冼干净 ， 然后再控干水分 ， 把它的蒂部去掉 ， 最后用牙签在青辣椒的表面上插一些小洞 。
2、把准备好的食用油放在锅中 ， 加热以后放入花椒大料等调味料 ， 炒制后中入姜片、蒜片等 ， 炒几下 ， 然后加入酱油、白酒、白糖和食用盐等材料加热 ， 在加热的过程中要不断的调制 ， 等糖和盐全部化开以后就可以关火了 。
【自制腌青辣椒的做法 自制腌青辣椒的方法步骤】3、让锅中的料汁全部降温 ， 然后再把处理好的青辣椒全部放入到汤料中进行腌制 ， 要让料汁全部没过青辣椒 ， 腌制一个星期左右 ， 青辣椒就能进味 ， 想吃的时候就可以随时取食 。
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