1、材料:鸡蛋5个、皮蛋2个、火腿肠1根 。
2、皮蛋纵切成 4 瓣,火腿肠纵切成 4 根;鸡蛋分离蛋清与蛋黄,备用;蒸锅烧一锅开水,备用 。取一只耐热长方形容器,内壁涂油防粘,依次有序地摆入皮蛋、火腿肠 。
【怎么做黄金三色蛋】3、将蛋清倒进容器中,轻轻晃动,使鸡蛋清分布均匀,盖上保鲜膜 。晃动时不要太大力,避免皮蛋和火腿肠位置变动 。将容器放入烧开的蒸锅中,大火蒸 10~15 分钟,至蛋白凝固定型 。将蛋黄打散,均匀淋在已经定型的蛋白上面,继续大火蒸 15 分钟 。蒸好后取出放凉,脱模,切片,吃时蘸酱油或醋即可 。
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