1、腌制酸菜可以用白菜、芥菜等菜，而北方最常用的就是白菜，秋天大白菜收获后，将长得不饱满的小颗菜单独挑出来备用，菜越大越不容易腌透 。
2、根据腌制的多少选择容器，如果少的话，到市场上买一个坛子就可以了，如果腌制的多，最好用缸腌制，缸有大有小，缸的容量根据白菜的多少决定 。
【怎样腌酸菜不烂又好吃视频包芥 怎样腌酸菜不烂又好吃】3、将白菜切根洗净，然后一层层整齐的码放在缸里，码一层白菜上面撒少许腌制专用盐，然后再码一层，再撒少许盐，一直码到缸口为止，然后找一块比较大的一面带有平面的石头，将石头洗干净，压在白菜表面 。
4、压好后的白菜不要急着放水，两三天过后，白菜已经开始软化了，然后往缸里加水，加到和白菜平面齐平为止，慢慢的白菜会变得越来越小，颜色慢慢变黄，腌透了的白菜呈现出通体金黄的色泽，酸爽适口 。
5、腌制期间不用换水，温度保持室温就可以了，温度太低白菜不易发酵，太高了又容易腐烂，为了确保干净卫生，上面用缸盖盖上或者用纸壳子盖上都可以 。
6、腌制酸菜的大缸要放在比较干净无污染的地方，离做饭的灶具远一些，不要进去油污什么的，如果把菜缸污染了，酸菜就比较容易烂掉 。
相关经验推荐
- 手机怎样查登录过几个微信号 手机上登录过几个微信号怎么查
- 南瓜怎么整枝多结瓜 南瓜种植怎样管理才能结瓜多
- 卵巢囊肿究竟怎样治疗比较好 卵巢囊肿究竟怎样治疗比较好呢
- CAD中怎么变换字体更改文字 cad怎样更改文字
- 怎样让西瓜快速膨大 西瓜不膨大怎么办
- 自己在怎样做既简单又好吃的饼干 自己怎么样做饼干
- 怎么让绿萝长得快 怎样让绿萝长得快
- 怎么做芒果雪糕最简单好吃 怎样制作芒果雪糕
- 淘宝怎样退回保证金1000 淘宝1000元保证金怎么退回
- 怎样煲猪肚鸡汤才好吃窍门 怎么煲猪肚鸡汤