【炸酥肉丸子怎么怎么做 炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃窍门】1、猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量 。
2、剥掉皮的馒头一个 ， 泡在水中泡一会儿 。泡到馒头中间没有硬芯 。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿） 。
3、泡好的馒头 ， 挤干水分 ， 捏烂 ， 直接抓进肉馅儿里 。
4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋 ， 然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料 ， 拌匀 。
5、拌匀后加入适量的淀粉 ， 搅拌匀 。
6、反复搅打均匀 ， 上劲儿 ， 即可 。（丸子可以成团的程度 ， 如果太稀要再次加少许淀粉 ， 太软炸出的丸子不成形 。）
7、炒锅热油 ， 筷子放进去冒泡泡就可以炸制了 。左手抓一把肉馅儿 ， 做攥拳头的动作 ， 使肉馅从虎口处挤出 。右手蘸少许水 ， 把挤出的丸子切断 ， 顺势弄圆 ， 下锅炸制 。
8、表面金黄 ， 即可出锅 。
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