1、首先先用开水浇鸭子,一共浇了4遍,一定要保证每个地方都浇到,放到阴凉风干处 。
2、准备脆皮水:把蜂蜜、料酒、白醋、水混合在一起 。
3、借助一个瓶子,把鸭子立起来,再把鸭子肚子里都涂上椒盐 。
【烧鸭面的烧鸭怎么做的 烧鸭面的做法和配方】4、开始刷脆皮水,一定要确保每个位置都刷到,一边风干,一边刷,大概每一个小时刷一次,要借助电风扇帮助表面吹干 。
5、刷大概5-7次之后,鸭子已经明显开始变红,表皮很紧了,继续晾,晾足一天 。
6、这时准备好埋肚子的料,苹果切块;姜切片 。
7、然后把面包吸满水,一起也塞进鸭肚子里 。
8、再把鸭肚子用牙签封好,也可以用针线缝 。
9、把鸭腿和鸭翅容易糊的部分用锡纸包上 。把鸭子放入烤箱,放架子上,再刷一次脆皮水 。
10、160度,烤2个小时左右,到表皮颜色焦黄 。
11、将面条岀水后捞出,在把水烧开放入面条
12、将卤汁到入锅中,在放入烧鸭煮开即可 。
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