1、蒸包子应该冷水上锅 。锅里放入冷水后把包子放到笼屉上蒸，包子就会随着冷水慢慢升温而加热 。这样可以使包子受热均匀，蒸出来比较松软可口 。
【蒸包子是冷水还是开水上锅 冷水上锅蒸20分钟是什么意思】
2、但如果等水烧开之后再上锅蒸，就会导致蒸出来的包子软硬不均，影响食用口感 。
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