芋头的供食部分为球茎 ， 富含淀粉及蛋白质 。其产量高 ， 耐贮运 ， 在解决我国南方地区蔬菜周年均衡供应上起一定作用 。
湖南芋头的栽培类型依球茎生长习性和生长发育特点分多子芋、多头芋和魁芋三种类型 。栽培方式有旱芋和水芋两种 。
多子芋类 。型植株生长势中等 ， 母芋较小 ， 球形 ， 大干子芋 。子芋较多较大 ， 多为椭圆形 ， 子芋单个重25-55克 ， 品质优于母芋 ， 以食子芋为主 。品质柔糯适口 ， 肉质一般为粘质 。优良品种有长沙姜荷芋（红荷水芋）、长沙雪芋、鸡婆芋 ， 衡阳白荷芋等 。其中白荷芋植株高约1.1米 ， 叶柄黄绿色 。红荷芋植株较高大 ， 叶柄及叶脉紫红色 。
【湖南芋头有哪些主要类型和优良品种 湖南芋头产地在哪里】
多头芋类型 。植株分蘖力强 ， 叶丛生 ， 株高1米以下 。母、子、孙芋无明显差别 ， 互相连接成块难于分开 ， 球茎质地介于粉质与粘质之间 ， 品质佳 。一般为旱芋 。优良品种有白荷狗头芋、乌荷狗头芋 ， 街阳巴巴芋及广东九面芋、广西狗爪芋等 。
魁芋类型 。植株生长势旺盛 ， 株高1.3-1.6米 。母芋肥大 ， 单个重1-2公斤 ， 以食母芋为主 。子芋少而小 ， 主要用作繁殖 。母芋淀粉含量高 ， 为粉质 ， 肉质细软 ， 香味浓 ， 品质佳 。优良品种为槟榔芋、广西荔浦芋等 。
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