不 ， 不油腻也不甜 。
这是对法式月饼最好的注解 ， 简单直白却又切中要害 。
颠覆传统重油重糖的“中式月饼” ， 解锁一条重新爱上“月饼”的路 ， 由内而外展现天然食材的本色和细腻口感 。
本期分享——法式月饼(糕点)的配方和做法 ， 你一看就知道了 。
法式月饼(糕点)
公式
名字
重量
名字
重量
奶油干酪
100克
全蛋
40克
黄油
400克
麦芽糖
60克
玉米淀粉
30克
糖粉
100克
低筋面粉
420克
杏仁粉
160克
全脂奶粉
30克
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文章插图
第一部分
将黄油软化 ， 加入糖粉 ， 充分搅拌备用 。
第二部分
奶油芝士加水软化 ， 加入麦芽糖 ， 混合全蛋 ， 再加入步骤1 ， 拌匀 。
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第三部分
将低筋面粉、玉米淀粉、杏仁粉过筛 ， 加入全脂奶粉 ， 加入步骤2 。
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第四部分
将面糊放入裱花袋 ， 挤入模具(底层面糊 ， 中层三明治 ， 上层面糊 ， 刷上蛋黄液 ， 入烤箱烘烤) 。 同时 ， 用勺子在面糊上画条纹 。
烘焙建议：馅料的地方可以根据自己的口味或者需求来制作 ， 比如蛋黄、豆沙等 。
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第六部分
烘烤温度：210
底部火：200
预热烤箱 ， 烤15分钟 。
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第七部分
取出烤好的月饼 。
【月饼酥皮用什么油最好,做月饼皮用什么油,记得收藏哦】
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