山区旱地突出特点是干旱缺水，这和大白菜栽培需要充足的肥水是矛盾的 。近年来，山西省的陵川、襄垣、平顺、阳城等县采用地膜覆盖技术，在山区干旱地试种大白菜获得成功 。归纳起来栽培技术要点如下：
(1)选用较耐旱品种如晋菜2号、晋菜3号、北京65号、北京75号等品种 。
(2)选地应尽量选择低洼、下湿地、河滩地、沟坝地种植，以满足大白菜对水分的需求 。
(3)施足底肥要求以腐熟的农家肥为主，配合化肥和微肥 。一般每亩施农家肥l000千克左右，碳铵25～30千克，磷肥30千克 。山区应在7月上旬，平川在7月中、下旬做好播前深耕、耙耱等保墒工作 。
(4)整地作畦，雨后铺膜先按1～l.2米划线，然后整小高畦，畦宽70公分，畦高l0公分，畦背要平整 。铺地膜最好在下透雨后进行，地膜要紧贴于地面，周围用湿土压严，膜每隔一定距离用土块压好 。【山区旱地怎样种好大白菜？ 白菜种植土壤】
(5)适时播种山区以7月下旬、平川以8月上旬播种为宜 。播种有两种方式：一种是先盖膜后播种，每畦播两行，先在膜边打孔点种，并用土封严膜孔 。另一种为先播种后盖膜，播种时先挖穴点水播种，然后盖膜 。一般播后2～3天出苗，l周后打孔放苗 。株距33～40公分，行距55～60公分，每亩留2000～2500苗 。
(6)田间管理整个生长期以促为主，早追肥，第一次可在定苗后进行，每亩追施人粪尿750千克 。第二次在包心期，每亩追施l5千克尿素 。
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