1、猪蹄剁切大块焯水 ， 处理干净 。
2、猪蹄葱、姜、料酒和花椒、八角、香叶、草果、小茴香放入锅中 ， 煮烂 ， 或用高压锅压软 。
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3、煮烂的猪蹄 ， 捞出放入大碗中 。
4、锅中放少许油 ， 下花椒粒爆香 ， 放入泡椒和煮猪蹄剩下的汤汁 ， 加入盐调味 ， 大约煮3分钟差不多了 。
5、泡好后放入冰箱冷藏 ， 一般一天后就可以食用 ， 两天以后口味最棒 。
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