小面馆的花椒粉制作方法,买了花椒怎么打成粉,没想到写的这么好 _生活百科

我不仅会做火锅，还会做很多。大家好，我只有好吃的给你们。
说起重庆面，我想朋友们都不陌生。曾几何时，重庆面遍布全国，遍地开花，成为全国知名的小吃。很多餐饮店也加入了这个队伍，在自己的店里卖面条。但是因为没有真正学过，所以做出来的面水平参差不齐，五花八门。

文章插图

重庆面作为重庆最受欢迎的面食，已经成为重庆人不可或缺的早餐。重庆面以前叫面，也叫“杠铃面” 。它是根据中国传统手工面条的压、拉、切三种工艺中研究出来的压面和面条综合而成的特色面条。
重庆小面，重庆四大特色之一，属于重庆面食起源于重庆，是重庆的主食之一，尤其是早餐。重庆小面是重庆最简单的一种面食。
酱是重庆小面的灵魂，一碗面用调料调味。先拌好调料，再加入煮好的面条。辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。
重庆小面是重庆市民作为南方人普遍接受的传统面食。因其口味独特，以麻辣著称，近年来享誉全国。

文章插图

重庆人评价小面质量最重要的标准是调料，小面的调料是他们的灵魂。小面族丰富多样，形成个人定制口味。比如要求店家“炒干”(挂面)、“黄”(糙面)、“绿”(多菜)、“辣”(多辣椒)等等。也可要求店主使用粗细不同、形状各异的面条，如“细面”、“韭菜叶”、“宽面”等。一般商店都有这三种面。也可以要求店家增加或减少某种特定的调料，比如“少辣”、“多辣”、“不放蒜”等等。
看到这么多对重庆面的好评，我想大家对重庆面有了更深的了解。这么好吃的重庆面是怎么做的？小面最重要的调料(也叫油辣椒)是怎么做出来的？下面就来说说吧。

文章插图

【小面馆的花椒粉制作方法,买了花椒怎么打成粉,没想到写的这么好】先将锅烧热，加水烧开，放入新鲜菜叶和面条，用筷子搅拌，保持面条不结块。然后在碗中加入小布、酱油、蒜水、胡椒面等调料，放入高汤，煮好后捞起放入装有调料的碗中，倒上哨子，撇去花生、葱花、香菜等。喜欢酸味的可以加醋，喜欢辣味的可以加调料和蔬菜调料。