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【生姜辣还是老姜辣 姜还是老辣】回答老姜一般要比生姜辣 。老姜是指生长时间较长的姜种,俗称姜母,其特点为皮厚肉坚,辛辣味浓 。具有辣味的物质叫姜辣素,姜被晒干了以后,姜辣素会转变成姜烯酚,而这种物质比姜辣素还要辣 。
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