【传统的糯米酒制作方法 传统的糯米酒制作方法】1、食材:糯米适量、酒曲适量 。
2、根据糯米的多少选一个大小合适的竹桶,竹桶要洗净 。否则会影响糯米酒的品质,进而影响口感 。
3、将洗好的糯米装入竹桶中,放在大锅上蒸 。时间看糯米的多少而定,蒸熟为止 。
4、蒸好的糯米放置,降温 。当温度降到不烫手的时候,加入酒曲,用手搅拌均匀使酒曲和糯米充分混合 。
5、将混合好酒曲的糯米倒入一个缸里,在糯米中间做成一个洞,这是为了将来使酿出的米酒流到这个洞里 。
6、将缸口用多层纱布蒙好,然后盖上盖儿,缸的盖子要用木制的 。
7、放置一周左右,时间不要过短也不能过长,否则就会导致米酒酿制不成功 。
8、一周以后,大功告成 。米酒的颜色如果是金黄的,说明很成功 。
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