1、花鲢鱼 ， 也叫胖头鱼 ， 肉多厚实 ， 体型都属于比较大的鱼类 ， 相比其他与鱼 ， 都是属于刺少肉多 ， 肉质鲜美 ， 口感劲道 ， 适合做水煮鱼 ， 最重要的是价格便宜 ， 属于经济实惠的一种鱼 ， 非常受欢迎 。
2、草鱼 ， 鱼体型呈流线型体肉多刺少 ， 体型较大 ， 特点喜欢游动 ， 所以肉质比较紧密 ， 肉也厚实 ， 最重要的还是草鱼没有土腥味 ， 肉质鲜美嫩滑 ， 这鱼肉厚刺少 ， 肉质鲜美 ， 做出来口感极好 。价格也是便宜 ， 又由于头小 ， 肉多 ， 也是属于做水煮鱼的首选鱼类 。
3、黑鱼 ， 肉质比较草鱼和花鲢鱼肉更厚 ， 刺更少 ， 肉质更鲜美细腻 。做水煮鱼真的好吃 。就是价格很高 ， 比其它草鱼、花鲢鱼价格高了很多 ， 所以 ， 家庭一般不用这些鱼 ， 因为市场上这种鱼也比较少 ， 所以做水煮鱼最为常见的就是草鱼和花鲢鱼了 。由于个体大、生长快、经济价值高 。黑鱼骨刺少 ， 含肉率高 ， 而且营养丰富 ， 比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高蛋白质高 。有去瘀生新 ， 滋补调养等功效 ， 更具有生肌补血 ， 促进伤口愈合的作用 ， 所以做完外科手术的人 ， 最适合吃这种鱼来弥补伤口 。【水煮鱼用什么鱼做好吃没有刺 水煮鱼用什么鱼做好吃】
4、清江鱼 ， 清江鱼用来做水煮鱼也是很不错的选择 ， 这种鱼不仅鱼刺非常少 ， 而且鱼肉细嫩 ， 吃起来口感很好 ， 就是价格稍贵些 。含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、维生素、尼克酸等多种营养 。
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