1、食材：3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐 。肉馅部分：2磅猪腿肉（约900克 ， 半肥瘦最好 ， 但喜欢瘦一点的）、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜（拍扁）、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果 ， 拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜 。
2、往面包机里面放入所有的原料 ， 启动面团程序 ， 由面包机揉面发面 。
3、发好的面团拿出 ， 揉掉大气泡 ， 均匀的分成12等分 。然后依次将每个小面团揉圆 ， 用擀面杖轻轻的擀成小圆饼 。
4、小圆饼再次发酵15到20分钟后 ， 锅用小火烧热 ， 喷一点点油 ， 把面饼两面烙到金黄色 ， 平均每面12分钟左右 ， 因为做的小饼个头很小 ， 就在锅里直接烙熟了 ， 不必再送到烤箱里面烤 ， 如做的饼个头大的话 ， 在饼的两面煎成金黄色以后 ， 需要送入烤箱烤熟的 。
5、五花肉切块入锅 ， 倒入没过肉的清水 ， 水开焯去浮沫后再煮3分钟左右 ， 把肉捞出 ， 水倒掉不要 。
6、锅里再次倒入清水、焯好的五花肉 ， 大火烧开 ， 放入调料：红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后 ， 改小火慢炖 。
7、炒锅炖一小时后 ， 改入砂锅 ， 继续小火慢炖 ， 共炖3个多小时 ， 肉肉超级喷香、酥软（改不改砂锅无所谓） 。
8、酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右 ， 然后倒入面粉中 ， 先用筷子把面搅打成雪花状 ， 然后用手和面 ， 和成光滑的面团 ， 盖上盖子或保鲜膜静置发酵 。
9、大约1.5-2个小时 ， 面团发酵至2倍大 ， 中间戳洞不会缩 ， 就可以啦 。
10、将面团分成7-80g左右的小面团 ， 六个 。取一个 ， 擀成长条 ， 然后卷起 。
11、卷好后立起 ， 拍扁成饼 。
12、拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中 ， 小火煎熟至两面金黄色 ， 关火 ， 焖5-10分钟 。
13、尖椒、香菜和顿好的五花肉混合 ， 加点儿肉汁剁碎备用 。
【西少爷肉夹馍 西少爷肉夹馍加盟多少钱】14、烙好的饼 ， 中间横着切开不要切断 ， 把肉碎夹入饼中即可 。
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