1、食材:猪脚 , 老姜 , 香料 , 花生米 , 大葱 , 小葱 。
2、猪脚剁成均匀大小的块 , 老姜拍碎 , 然后准备一点大蒜和香料 , 花生米用开水浸泡 。
3、锅里烧上水 , 凉水下入猪脚焯水 , 加一点料酒 , 水开之后捞去浮沫 , 然后捞出猪脚 。
4、锅里加少许油 , 下入白糖 , 白糖炒至起枣红色下入猪脚 , 小火爆出多余的猪油(吃起来才肥而不腻) , 然后下入老姜大蒜和香料 , 放一勺豆瓣酱 , 锅边淋入一圈料酒 , 翻炒一下 。
5、加水没过猪脚 , 下入花生 , 下入大葱段、少许花椒、少许子弹头干辣椒、适量生抽、适量老抽、少许醋(让猪脚熟得更快还能去腥增鲜) , 小火炖1.5-2个小时(或者高压锅上气之后半小时) 。
【炖猪脚花生怎么做好吃又简单 炖猪脚花生怎么做好吃】6、猪脚炖软之后开大火收汁 , 汤汁快收干时加适量的盐、少量味精和胡椒粉 , 翻炒均匀就可以起锅装盘了 , 最后撒上一把葱花 。
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