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新鲜撅菜怎么做好吃 新鲜的撅菜怎么做

生活百科

1、蕨菜炒腊肉
（1）新鲜蕨菜摘去老根 ， 洗净后焯水 ， 再用凉水冲洗后 ， 备用 。
（2）腊肉用温水冲洗干净后切薄片、蕨菜切段、生姜切片 ， 备用 。
（3）锅中热油 ， 放入腊肉煸炒 ， 直到出油 ， 肥肉部分变成透明的 ， 并且微微卷边 。
（4）放入花椒粒少许、生姜片 ， 翻炒出香味 。
（5）放入蕨菜翻炒 ， 加入少许生抽、适量盐翻炒 。可以适量少加点水 。
（6）待蕨菜熟透 ， 关火 ， 加入鸡精翻拌均匀就可以出锅了 。
2、凉拌蕨菜
（1）新鲜的蕨菜 ， 去掉老根、杂质、绒毛 ， 用清水冲洗干净 。
（2）锅中烧水 ， 水沸后 ， 放入蕨菜焯水 ， 捞出 。
（3）用少许盐揉搓一下 ， 用清水冲洗 ， 再一次焯水 ， 过凉 。
（4）蕨菜切段 ， 放入葱花、蒜末、生抽、陈醋、味精、白糖、芝麻油、辣椒、水豆豉 ， 搅拌均匀即可 。调料没有固定 ， 根据自己喜好调整、水豆豉可以替换成老干妈 ， 也可以不用 。辣椒可以用油泼辣子 ， 也可以用泡椒或者新鲜小米辣!
（5）拌好后 ， 腌10几分钟 ， 放入冰箱冷藏一会 ， 更好吃！
3、蒜蓉炒蕨菜
（1）新鲜的蕨菜 ， 摘净留嫩芽 ， 用清水冲洗干净 。
（2）锅中加入清水 ， 煮沸后放入蕨菜 ， 焯水后捞出过凉水 。
（3）蒜切蒜末、蕨菜改刀切段 ， 待用 。
（4）锅中热油 ， 放入一半的蒜末、花椒粉爆香 。
（5）放入蕨菜 ， 少许生抽、适量盐翻炒均匀 。
（6）待蕨菜熟透之后 ， 放入剩下的蒜末 ， 翻炒均匀 ， 关火加入味精翻匀就可以出锅了 。
4、蕨菜炒鸡蛋
（1）蕨菜摘去老根 ， 留嫩芽 ， 冲洗干净 。
（2）锅中烧水 ， 放入蕨菜焯水后 ， 捞出过凉水 。
（3）鸡蛋打散 ， 蕨菜切段 ， 备用 。
（4）锅中热油 ， 倒入鸡蛋液 ， 待鸡蛋液基本凝固 ， 捞出待用 。
（5）留底油 ， 放入少许五香粉爆香 ， 倒入蕨菜翻炒 。
【新鲜撅菜怎么做好吃 新鲜的撅菜怎么做】（6）加适量盐继续翻炒 ， 待蕨菜熟透 ， 倒入鸡蛋 ， 翻炒均匀就可以出锅了 。

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