1、食材：平菇1把 ， 面粉2勺 ， 生粉1勺 ， 鸡蛋1个 ， 食盐少许 。
2、整片的平菇放在清水中 ， 轻轻搓洗干净 ， 然后用手掌挤干平菇中的水分 ， 再将平菇撕成条状 ， 不用太小了 ， 放入一个大碗中 。
3、加上一勺盐 ， 用手抓拌均匀 ， 一个碗中 ， 放入2勺面粉和1勺生粉 ， 再磕入一个鸡蛋 ， 加上点食盐和花椒粉 ， 缓缓加入清水 。
4、搅拌成比较粘稠的面糊 ， 用筷子提起不会轻易滴落的状态 ， 面糊静置几分钟 ， 之前处理好的平菇再挤干水分 ， 放入在面糊中 。
5、搅拌均匀 ， 使得面糊可以均匀粘裹在面糊上面 ， 在锅中添上油 ， 烧至7成热 ， 放入挂糊的蘑菇 ， 小火炸至蘑菇定型 ， 并且变色的时候 。
【干炸鲜蘑怎样做比较脆脆的 干炸鲜蘑怎样做比较脆】6、捞出来控下油 ， 重新放入热油锅中复炸一遍 ， 10秒钟 ， 立刻捞出 ， 控油后 ， 撒上椒盐粉、辣椒粉即可 。
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