苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假种皮主要作蔬菜食用;苦瓜在夏季上市时将其加工成保健饮料，可供全年饮用 。有苦瓜蜜汁饮料、消暑饮料、速溶保健饮料、苦瓜与南瓜或大蒜、金桔等复合而成的保健饮料、苦瓜茶、苦瓜奶等 。只要消除苦味，将会有更多人习惯饮用 。苦瓜泡菜一种用低浓度盐与新鲜苦瓜腌制而成的腌制品 。苦瓜蜜饯、苦瓜果脯糖渍、糖煮而成 。
苦瓜炒蛋
1.准备好苦瓜、水发香菇、鸡蛋、洋葱、蒜 。
2.苦瓜洗净、去瓤切片;香菇切片;蒜、洋葱切丝备用 。
3.鸡蛋打散，加盐拌好 。
4.锅中油热，下鸡蛋滑散，盛起备用 。
5.锅中余油爆香洋葱、蒜 。
6.倒入苦瓜翻炒 。
7.加入香菇，加盐，炒匀 。
8.倒入鸡蛋，加胡椒炒匀 。
9.调好味盛入盘中 。
小贴士
1、苦瓜性寒，脾胃虚寒者少吃 。
2、苦瓜富含草酸，焯水后可以减少一些 。
【苦瓜的做法大全最好吃 苦瓜的做法】3、苦瓜切片用少许盐腌制片刻，挤净水分可以减少苦味 。
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