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上次我用一条草鱼的中段做了五香熏鱼，剩下的鱼头做了豆腐汤 。 鱼尾呢？是今天的红烧红尾巴 。
因为我们是家庭制作人，不是专业厨师，所以不会切太多的花刀，也不会做太多的花样 。 我们只是想分享一下我家红烧鱼尾的做法 。 用极其普通的调料，却能做出美味的红烧草鱼尾 。
鱼尾是鱼前进用的，所以肉质紧实，味道非常鲜美 。 但相对于中段，鱼的尾部有一些细长的刺，所以家里有小孩或者老人 。 吃这部分的时候一定要特别小心 。
鱼尾需要在油中炸至两面微焦，因为鱼皮容易粘锅，最好多加一点热油，在不粘锅中炸 。
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材料：第一节草鱼尾巴
调料：植物油50克，鲜姜一块，大蒜几瓣，八角一个，料酒30克，酱油30克，红烧酱油适量，盐少许 。
厨具：不粘锅
制造过程：
1.一条草鱼，被清理干净后，分为头、身、尾三段 。 这道菜只取尾巴，尾巴两边的切花很容易入味；
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2.鲜姜切片，大蒜切厚片，八角准备1个；
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3.在不粘锅中倒入植物油，将手放在油锅上方约10cm处，有明显热气时，将鱼尾放入锅内，煎至两侧鱼皮微微焦黄；
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4.转小火，一边煎鱼，一边往锅里有油的地方放入姜片、蒜片、八角，翻炒出香味；在鱼尾上放适量料酒，然后倒入生抽和红烧酱油；
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5.香味出来后，根据口味撒点盐，加热水 。 水量可以略低于鱼的量 。 汤煮开后，关小火，可以用勺子把汤倒在鱼尾上，方便表面的鱼入味；
【红烧鱼尾用的什么鱼尾,鱼尾红烧叫什么菜,这篇文章很受用】
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6.盖上锅盖，小火炖15-20分钟左右 。 打开盖子后，继续用勺子把剩下的汤倒在表面 。 当汤达到你满意的程度时，关火出锅 。
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小贴士：
1.鱼鳍和鱼连接的部分很脆弱 。 要保持鱼身完整，煎鱼出锅时要小心；
2.调料可以根据自己的口味调整；
3.面上的鱼比较厚，用勺子把汤倒在上面，味道很好 。
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