鳝鱼又名黄鳝、长鱼、觯鱼、无肠子 。
鳝鱼的蛋白质含量较高 ， 铁的含量比鲤鱼、黄鱼高1倍以上 ， 并含有多种矿物质和维生素 ， 尤其是微量元素和维生素A的含量更丰富 ， 它能促进新陈代谢 ， 使性欲旺盛 ， 有壮阳生精的作用 。据报道 ， 鳝鱼血可治疗面部神经麻痹引起的口眼歪斜和疮癣等症 。鳝鱼头可止痢 ， 治食积不消 。鳝鱼皮可治疗妇女乳核硬痛 。鳝鱼中含有降血糖的成分 ， 是糖尿病患者的理想食物 。但鳝鱼不能同以下食物同食：
为什么鳝鱼与菠菜不能同食？
鳝鱼味甘大温 ， 具有补气养血 ， 健脾益肾 ， 益气固膜 ， 除淤祛湿之功效；而菠菜性甘冷而滑 ， 下气润燥 ， 《本草纲目》记载：菠菜通肠胃热 。显而易见 ， 二者性味功能皆不相协调 。且鳝鱼油腻多脂 ， 菠菜冷滑 ， 同食容易引致腹泻 。
【鳝鱼的营养价值和禁忌 鳝鱼有哪些营养功效和食用禁忌】为什么鳝鱼与含鞣酸多的水果不能同食？
鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分 ， 而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸 。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白 ， 使蛋白质失去了原有的营养价值 。此外 ， 鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质 ， 使鳝鱼原有的营养价值降低 。所以不宜同食 。
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