1、牛里脊2斤、番茄3个、鸡蛋3个、姜3片、番茄酱适量、料酒适量、淀粉少许 。
2、方法：牛里脊切片，加入2茶匙料酒、1茶匙盐和半个蛋清抓匀，再加2茶匙淀粉，静置腌制15分左右 。
3、番茄去皮：番茄表面划十字，然后放入沸水中烫一烫 。烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散 。
4、烫好的西红柿去皮切块，葱姜蒜切末，把腌制牛肉剩下的鸡蛋和其余2个鸡蛋一起打散 。
5、炒鸡蛋：热油热锅，放入鸡蛋液 。中间没有大量的流动蛋液，关火，用余温把鸡蛋打散炒熟 。
6、炒牛肉：炒好蛋后的锅子比较干净，再加少量油烧热后放入腌制好的牛肉翻炒 。
7、炒番茄：锅中余油爆香姜、蒜末 。放入番茄块中火翻炒 。炒至番茄变软，汁水析出 。
8、调味：放入1汤勺番茄酱、1茶匙盐、1茶匙糖调味 。
【西红柿鸡蛋可以和牛肉混在一起吗 西红柿和牛肉鸡蛋怎么做】9、混合：然后把前面滑炒的牛肉放入翻炒 。接着放入鸡蛋，让所有材料都裹上番茄 。
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