1、先把红辣椒准备好 ， 也可以用红辣椒、尖椒、朝天椒这个根据个人的喜好去选择泡辣椒的材料 ， 用一种熟透了的朝天椒也是物不错的 。
2、再把一个大的玻璃瓶准备好 ， 再清洗干净 ， 是不能沾油的 ， 要好好地消毒 ， 要用开水烫一下杀菌 。
【泡小辣椒的腌制方法 泡小辣椒的腌制方法窍门】3、再准备一些材料 ， 腌制泡辣椒需要的配料主要有八角 ， 茴香、桂皮、盐、冰糖、大曲等 。
4、再把红辣椒清洗干净 ， 然后再晾干 ， 要让辣椒没有水才行 ， 这样才能保证腌制的泡辣椒不会变质 。
5、再用牙签把辣椒弄一些小洞 ， 这样有利材材料的味道渗透进辣椒里面 ， 然后再把大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中 。然后再盖上盖子 ， 这样是为了密封 ， 避免泡辣椒变质 ， 过一段时间就可以吃了 。平时取食泡辣椒的时候是不可以用一些带油的工具的 ， 这样会让泡辣椒变质 。
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