1、莴笋1根 ， 白菜叶2片 ， 鲜香菇4个 ， 红辣椒1个 ， 粉丝1小把 ， 鸡腿1个 ， 猪肚200克（4两) ， 鸡蛋1个 ， 鹌鹑蛋4个 ， 虾6个 ， 肉丸子4个 ， 葱、姜丝少许 ， 花椒5粒 ， 料酒、白糖、生抽、盐、胡椒粉各1勺 。
2、莴笋、白菜、香菇、红辣椒切成条状 。粉丝事先用开水泡上10分钟 。【吉庆有余的下一句 吉庆有余的家常做法】
3、鸡腿和猪肚入开水锅里煮上10分钟 ， 可放少许料酒 ， 将鸡腿皮去掉 ， 把鸡肉撕成条状 。猪肚也切成条状 。（煮后的汤留着备用）
4、摊一个鸡蛋皮 ， 也是切成条状 ， 鹌鹑蛋事先煮熟 。莴笋、白菜、香菇先焯水 ， 准备好红椒丝、粉丝 。将熟鸡肉、肚条、蛋丝 ， 鹌鹑蛋、虾（事先用酒腌制好）、肉丸子摆放好 。
5、调汤：油热后放葱、姜、蒜丝 ， 花椒 ， 爆香后放汤 。
6、汤中加入料酒、胡椒、白糖、生抽、盐 ， 稍微烧制3分钟左右 。把汤浇入事先摆好的火锅中 ， 烧开即可 。
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