1、准备材料 。高粉150克、低粉100克、黄油15克、鸡蛋一个、水90克左右、盐5克、白糖25克、酵母3克 。裹入用黄油和面团，一定要相同的软硬程度 。一般室温是十几度比较好 。不要超过20度，那样也不好操作 。温度10度至20度是最佳 。
2、黄油要想擀成正方形很容易，可以借助于尺子 。
3、黄油直接就成正方形，用手按上去有手印，能够轻松弯曲，操作比较佳 。
4、面团，就是原料中的除黄油外先揉至光滑，再加入黄油，至扩展阶段就可以了 。然后发酵至两倍大，再擀成方形 。
5、先在案板上撒些高粉，记住一切手擀粉一定是高粉 。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的 。将面团擀成片放在下面，黄油放在上面 。
6、面片比黄油不要太大，如果太大了，面片就觉得过多，到时候制作出来的面片就显得多 。所以，刚好可以把黄油片包住就可以了 。包好了，还要捏紧，这一步记得不要有高粉在捏紧的面团里，这样会让黄油露出来，沾不牢 。
7、然后将包好的面团擀长 。面团和黄油要步调一致 。不要黄油快，或者面团快 。那样都会容易造成失败 。
8、我用的是三擀三折 。先把左边的三分之一面片折过来 。
9、再把右边的三分之一面片折过去，就完成了一次三折 。可以将面团放冰箱冷藏醒一下 。
10、然后把面团转成90度，再操作7-9一次 。就完成二次三折 。如果能接着折就不要去放冰箱冷藏或冷冻，因为如果室温低冷冻，也容易让黄油成碎片 。
11、最后再把面团转成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折 。折好后的面团不要急着擀，放冰箱冷冻或冷藏一会儿 。如果面团够大，那么松驰的时间还要再长 。
12、面团擀成24厘米长的面片 。
13、然后在面片上每2厘米做出记号 。
14、切成五到六份 。
15、然后取其中一份弯曲 。
16、放入模具中 。
【自制面包房热卖的手撕包的做法 手撕面包的制作方法视频】17、醒发至两倍大，然后烤箱210度预热，中层烤至上色即可 。
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