香菇大袋立体栽培是洛阳市扶贫攻坚项目之一 ， 具有节约土地、成本低、见效快、易推广的优点 。大袋栽培由于养分充足 ， 可人为调节小气候 ， 易出花菇 ， 袋产干花菇100 -150克 ， 朵大肉厚 ， 与段木栽培相比外观质量不相上下 。另还能出板菇50 - 100克 ， 效益可观 。现将这一技术介绍如下 。
(1)品种选择与季节安排
【香菇室内立体栽培 香菇大袋立体栽培育花菇技术】①品种选择：选择中温L26 ， 中低温087 ， 856等发菌期短 ， 生理成熟早 ， 能边转色边出菇的品种 。②季节安排：秋季栽培常与农忙相矛盾 ， 应提早栽培 ， 重点突出早字 。6月上旬制母种．6月中旬制原种 ， 7月下旬制栽培种 ， 9月初开始栽培 ， 11月中下旬开始出菇 。
(2)拌料装袋灭菌 。采用低压高密度聚乙烯塑料筒袋 ， 厚0.05 - 0.06毫米 ， 宽2- 24厘米 ， 长57 - 58厘米 ， 每袋装干料1.5 -2千克 。培养料配方：木屑80% ， 麸皮20% ， 另加石膏1.5% ， 石灰0.2% - 0.3% ， pH7 -8 ， 料水比1：0.9 ， 以手握料指缝中有水迹 ， 但不下滴为宜 。料袋灭菌是大袋栽培关键技术环节 。灭菌操作要坚持攻头、保尾、控中间的原则 ， 要保证6小时升到100℃ ， 开始时旺火猛攻 ， 中间注意勤加热水 ， 防漏气、不降温 ， 文火保持IOO℃达18 -20小时 ， 最后旺火烧2-4小时 ， 之后再焖1-2小时待温度降至70 - 80℃时缓慢开门 ， 出锅 。灭菌时间与灭菌锅容积和菌棒粗度成正相关 ， 随着锅容增大和菌棒加粗应增加灭菌时间 ， 一般应保持lOO℃24小时左右 ， 最长可达40小时 。
(3)接种与培菌 。对一次可按完种（500 - 700袋）者 ， 接种后可不封口 。但要分3次消毒 ， 即接种间消毒、菌棒菌种消毒、接种后消毒 。对不能一次完成接种者 ， 接种后应用胶布封口 ， 且每次接种前要消毒 。
(4)选址建棚 。出菇棚应建在既安全又通风的场地上 ， 最好是在冬季光线充足 ， 夏季有树遮阳的地方 。
(5)出菇管理①划口疏蕾：当菇蕾形成后 ， 直径达1-1.5厘米时划开袋子（沿菇蕾周围划破而不揭去） ， 让幼蕾自然长出 ， 每袋可保留8 - IO朵 ， 其余疏去 ， 要经常到棚内观察 ， 现蕾后随即划口 。②温度管理：冬季最低温应在3℃以上 ， 防止菇蕾受冻 ， 春季设法降温 ， 最高温度控制到20℃左右 。③湿度管理：当菇盖直径达2.5厘米时 ， 空气湿度降低至65%左右 ， 冬季打开棚两端的门通风 ， 时间灵活掌握 。春季要完全掀开塑料膜通风 。④光照：冬季出菇应尽可能增加光照 ， 促进增温 。
(6)采收烘干 。一般花菇开伞六成开始采收 ， 厚菇7-8成开伞即铜锣边时采收 ， 出菇期应多次采收 ， 遇阴雨天可适当提前采收 ， 防止明花变成暗花菇 。采收后要及时用土炕或烘干机烘干 。
(7）复菌与补水 。每出完一潮菇应复菌补水后再催蕾出菇 。①复菌：袋收后采点颜色变成原色 ， 即由白色变成暗棕色 ， 发明发亮爬满菌丝 ， 一般要经8 - 15天养菌期（春季7-8天 ， 冬季IO - 15天） ， 就可泡袋补水 。②补水：授泡池宽1米、长2米、高1米 。浸泡时间根据水温而定 ， 一般12 - 48小时 。
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