【香菇饺子馅香菇需要焯水吗 香菇需要焯水吗】炒香菇要不要焯水：不要 。其实香菇是可以直接炒的，不管是新鲜的香菇还是干的香菇，没必要焯水 。但是为什么有些人看见别人在炒香菇的时候焯水呢？其实是为了去除它的味道 。香菇有着自己特别的香气，有些喜欢吃的人觉得特别好闻，但是有些人接受不了这么浓郁的气味，于是就通过焯水来去掉香气 。所以炒香菇可以不焯水，也可以焯水，具体根据实际情况来决定 。
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如果需要炖汤的话，尽量还是选择用干香菇，因为干香菇较为适合炖汤，干香菇不能用热水泡，也最好不能要冷水泡，尽量使用温水 。不管是用热水还是温水泡，都有可能使得香菇的味道挥发，且也比较容易煮烂 。
其实鲜香菇饺子馅的做法也非常简单，只需要将香菇用清水冲洗干净之后切粒，再把切好的香菇、芹菜，打碎的鸡蛋加点盐，然后将全部材料混合在一起，倒入肉馅中，最后加入少许香油搅拌均匀就可以了 。
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