【红烧肉最正宗的做法大厨手把手教 红烧肉最正宗的做法】1、食材:五花肉500g , 油菜4颗 , 葱10g , 生姜10g , 蒜10g , 盐5g , 冰糖6粒 , 八角2个 , 香叶2片 , 料酒20g , 老抽20g , 鸡粉3g , 生抽10g , 味精3g , 红曲米5g 。
2、葱姜蒜切片 , 油菜对半切 。
3、将五花肉烧皮 , 烧至金黄色 。
4、五花肉用钢丝球洗干净后放入加水的锅内煮十分钟 。
5、直到筷子能插进去即可捞出 , 控水备用 , 待五花肉冷却后切成2厘米小块 。
6、锅内下色拉油 , 大火烧至七成热 , 加入五花肉大火煸炒 , 将煸出的油倒出 。
7、用余油继续加热至七成热 , 放入葱姜蒜 , 香叶 , 八角 , 料酒 , 红曲米 。
8、加清水没过红烧肉 , 放入冰糖 , 盐 , 鸡粉 , 老抽 , 生抽 , 中火煲10分钟 , 盛出摆盘 。
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