时下,街头的水果摊上、集贸市场里到处摆放着大捆的待售甘蔗 。甘蔗是果中佳品,营养价值很高,深受人们特别是儿童的喜爱 。但如果食用了已发霉变质的甘蔗(也就是霉变甘蔗)则会导致中毒,并造成终身残疾甚至危及生命 。北京市疾控中心提醒您:购买甘蔗要仔细,不买不吃已霉变的甘蔗,防止发生食物中毒 。【霉变甘蔗食物中毒 霉变甘蔗中毒简介】
甘蔗发霉主要是在收割以后,因储存时间较长,特别是越冬出售,由于储存、运输不当,造成霉菌生长,尤其是未完全成熟的甘蔗,含糖量低,更容易变质 。
北方的甘蔗大部分是从南方运来,大量甘蔗往往因其存放时间长,加之由于长途运输过程中的堆积、碰撞等原因,造成甘蔗发热,温度的升高导致了节菱孢霉等微生物的迅速繁殖,从而导致部分甘蔗变质 。所以霉变甘蔗中毒多发生在我国北方河北、山东、河南、内蒙、辽宁等省份 。
霉变甘蔗中的致病微生物是一种真菌,名叫节菱孢霉,它能产生一种强烈的嗜神经毒素3-硝基丙酸,该毒素主要损害中枢神经系统 。
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