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海肠俗称“海肠子” 。体呈圆筒状 ， 长100～300mm ， 宽25～27mm 。体前端略细 ， 后端钝圆 。体不分节 。体表有许多疣突 ， 略呈环状排列 。吻能伸缩 ， 短小 ， 匙状 ， 与躯干无明显界限 。吻基部腹面具一下凹的沟(腹中线)并向后延伸达体末端 。口的后方、吻的基部腹面有1对黄褐色钩状腹刚毛 ， 两刚毛间距长于自刚毛至吻部的距离 。身体前半部有腺体 ， 可分泌黏液 ， 在产卵或营造泥沙管时润泽用 。体末端有横裂形的肛门 ， 在肛门周围有1圈后刚毛或称尾刚毛 ， 11～12根 ， 呈单环排列 。无血管 ， 体腔液中含有紫红色的血细胞 。肾管2对 ， 基部各有2个螺旋管 。肛门囊1对 ， 呈长囊状 。生活时虫体呈紫红色或棕红色 。
在中国 ， 海肠是鲁菜中的重要原料 ， 它的烹调方法也很多 ， 用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是胶东名菜 ， 此外“干海肠”、“氽海肠汤”、“肉末海肠”等都是很有地方特色的菜肴 。鲜海肠子还可调制水饺、包子馅等 。尤其是“韭菜炒海肠” ， 韭菜籽和海肠含有人体所需VE等多种微量元素 。VE被称为生育维生素 ， 海肠在胶东渔民中又称“海鸡子” 。
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