南京产雨花茶 ， 属于当地特产 。南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品 ， 也是中国三针之一 ， 是优质细嫩针状春茶 ， 当茶芽萌生至一芽三叶时 ， 于清明前约十天开采直至清明 ， 只选一芽一叶芽叶 ， 采下长度为2至3厘来的茶芽进行加工而成 。
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