怎么用黄瓜切蝴蝶视频 _黄瓜

既好看又好吃！酒店里到底是怎么切黄瓜的？？

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在我们日常的生活中黄瓜算是非常常见的一种食物了。无论平常是把它当做一种水果还是炒菜来吃都是非常美味的。同时现如今很多人对于黄瓜的切法方面也是有着非常多不同的创意。像是酒店之中一般都会有菱形切法和蓑衣螺旋切法这两种形式。这样的切法看起来不仅非常的好看，也会更加的让人有食欲一些。
1.黄瓜的菱形切法
【怎么用黄瓜切蝴蝶视频】
想要把黄瓜切成一个个整齐标准的菱形，首先第一步需要把黄瓜的的头部和尾部全部都去除，然后把黄瓜按照30度的角度进行斜切，切成大小基本平均的若干小块就可以了，最好的距离应该是在每小块4厘米左右。因为在这个切过程之中，每一个黄瓜段基本上都已经是处在一个菱形的状态了，所以这个时候我们只要把黄瓜每一小块的切面正面朝上，然后直接垂直下刀。切4到5个菱形小块就可以了。把黄瓜切成菱形不仅仅是好看那么简单，在我们炒制黄瓜的时候菱形的形状因为接触面比较大，所以往往可以更好的入味，同时还更加容易受热，可以减少我们做菜的时间，可以说是一举三得了。2.黄瓜的蓑衣螺旋切法
黄瓜的蓑衣螺旋切法算是比较专业的了，很多学习厨师的人都会用这种方法来练习自己的刀工。第一步我们需要把整个黄瓜的横截面按照均匀的距离切一个又一个的刀口，切记刀口的深度最好可以保持在整个黄瓜的三分之二处。这样切出来的黄瓜既不会断，也会更加的美观一些。之后需要把黄瓜换一个面，从没有刀口的背面进行斜切，刀口角度大概是一个45度角的样子。切完之后，我们轻轻的把黄瓜打开放到碗中，就可以看到一个很完整的一个蓑衣螺旋形状的黄瓜了。

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材料
蝴蝶面270g黄瓜4条宜兰番茄2颗龙虾沙拉200g罗勒2茶匙盐些许
做法
煮一锅水，水滚加入些许盐巴，加入蝴蝶面煮约7分钟，中途可稍微或一下不要让面黏底。煮面的同时，将小黄瓜及番茄洗净并切成丁备用。
面体变色呈现微微透明状即可捞起备用。(大概8分熟就可以了，这样在凉拌的时候才能吸附食材及酱汁的味道，并保有蝴蝶面的Q度)
趁面煮好还带有热度时，加入番茄丁、罗勒，均匀搅拌。注：面的热气可以引出罗勒的香味，并吸收番茄的酸甜。
加入黄瓜丁及龙虾沙拉，拌均匀即可盛盘。
简单又清爽的美味！

###其它资料参考###主料：
草莓1个
火龙果一片
橙子皮适量
黄瓜一段
巧克力适量
奇异果一片
1.草莓洗净切两片。
2.分别对半切。
3.摆成蝴蝶的样子。
4.奇异果边缘切一小条，当蝴蝶身子。
5.摆成蝴蝶。
6.火龙果压圆形，做法同上。
7.摆入菜盘，用巧克力画触角。黄瓜和橙皮切成花儿即可。
8.成品。

###其它资料参考###温州冷盘4大盘蝴蝶盘切法如下：
鸡的分档取料
垫底环节
菜肴成品
双拼白鸡蝴蝶盘
采用焯过水的韭菜，在盘子里勾画出蝴蝶的造型。
用白萝卜，按照一定要求切片，沿着韭菜造型进行拼摆。
侧面造型
侧面造型
使用白萝卜进行修复及盖面制作环节。
使用火腿肠进行蝴蝶盘制作，垫底制作环节。
使用火腿肠进行修复环节制作。