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导读：黄豆芽是黄豆发芽而成 。 黄豆和黄豆芽各有优势 。 黄豆是一种营养十分丰富的食物，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降 。 黄豆要比豆芽更营养？黄豆芽的营养物质形式更易被人体所吸收，黄豆芽比黄豆营养价值高 。 黄豆... ...在网上有很多关于什么叫芽菜的知识，也有很多关于芽菜的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么叫芽菜(芽菜)的文章吧~什么叫芽菜1.众所周知，黄豆芽是黄豆发芽而成 。 好奇的宝宝们可能会问：黄豆和黄豆芽，到底谁的营养更胜一筹？从营养学角度看，黄豆和黄豆芽各有优势 。 黄豆是一种营养十分丰富的食物，既含有较多的蛋白质、脂肪，也含有BBE等多种维生素和钙、镁、铁、锰、磷等矿物质 。 由于黄豆在发芽过程中，蛋白质、脂肪等转化为发芽所需的能量，因此，黄豆中的蛋白质、脂肪等营养物质大大下降 。
2.芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，不仅口感鲜嫩，营养也特别丰富！芦笋富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素，其营养价值远超于普通蔬菜 。 常吃芦笋有清凉降火、排毒利尿、安神解酒、健胃消食、保护血管、降低血脂、预防高血压、心脏病、抗疲劳等功效！
3.这么看来，黄豆要比豆芽更营养？先别急，话还没说完呢~由于发芽过程的一系列变化，黄豆芽的营养物质形式更易被人体所吸收，生物利用率高 。 从这个角度来讲，黄豆芽比黄豆营养价值高 。 总的来说，黄豆和豆芽各有优势，与其纠结哪种更有营养，换着吃不就好了嘛~
4.原先以为芽菜是水生的，苗菜是土生的，可在看了一本书后，发现作者有着更详细的划分，苗菜是土生的，没错，可水生的是发芽菜，而芽菜则是一种介于苗菜与芽菜之间的菜，芽菜是生长在基质里的！太棒了，很清晰！
芽菜1.宜宾燃面原料：面、熟花生碎，宜宾芽菜，葱花 。 配料：酱油、味精、油海椒 。 调料：香油4大勺，辣椒油一大勺，酱油3大勺，味精一小勺 。 做法：锅中加大量水烧沸，下面条煮至刚断生（中间尚有白心） 。 用特制的长筷子捞出放在小竹笼里并且用力甩干，盛入碗中，趁热加酱油并用筷子反复挑散拌匀，使之不粘不坨 。 随即加入辣椒油，香油、酱油拌匀 。 在撒上葱花，熟花生碎，味精上桌 。 上桌以后只需要搅拌均匀即可以开始食用了 。
2.面条（生）400克、芽菜适量\t、\t菠菜80克\t、\t鸡汤适量、猪肉馅100克、辣椒油适量、醋少许、黄酒少许、豆豉适量、食盐适量、葱1段、蒜2颗、酱油1茶匙、花椒30粒
3.另起一锅倒入清水把豆芽煮熟捞出盘中备用 。 接着放入面条，面条是在市场买的手擀面，吃起来比较筋道爽口，如果没有用挂面也行，面条煮好后过一遍冷水，洒上香油翻拌均匀，不过冷水也行 。
【芽菜 什么叫芽菜】4.后来为支持丈夫上京赶考，妻子在城里开了一个小吃摊，每道食物里笔辅以芽菜提味，味道鲜美、甘甜适中、回味悠长，令人唇齿留香，所以小摊生意十分红火，一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺 。
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