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导读：有时忘了关火能将其魔术般地幻化为烤肉， 有时水放大了直接变成了肉汤， 熬年食子“年茶饭主要是容易存放的面食、肉食等”肉食主要是丸子、酥鸡、烧肉、清蒸鸡、猪肉钻鸡等”熬菜”是把晒干的豆角浸泡后， 和土豆块儿、... ...在网上有很多关于烧肉是什么意思的知识， 也有很多关于烧肉用猪的什么部位的文章 。 今天来看下小编精心整理的， 关于烧肉是什么意思,烧肉用猪的什么部位的文章吧~烧肉是什么意思1.最有趣的回忆来自上世纪九十年代末， 那时刚毕业入职， 集体宿舍内四个单身汉搭伙吃饭， 我是主厨， 做的最多的自然是红烧肉， 起初掌勺时业务生疏， 把肉做出了各种花样， 咸的甜的辣的苦的， 有时忘了关火能将其魔术般地幻化为烤肉， 有时水放大了直接变成了肉汤， 但室友们竟然也都能津津有味地吃完 。
2.腊月二十三小年一过， 陕北人就开始做“年茶饭”， 即春节传统食物， 神木叫“熬年食子” 。 年茶饭主要是容易存放的面食、肉食等 。 比如， 过生日、过年必不可少的“糕”；白黄相间的凌形蒸馍“糕斜”；还有因《舌尖上的中国》而名声大噪的“黄馍馍” 。 肉食主要是丸子、酥鸡、烧肉、清蒸鸡、猪肉钻鸡等 。
3.在方言中， “熬”主要作为动词使用， 用“熬”命名的饭菜较少 。 榆林、米脂、绥德冬天常吃“熬菜”， 是把晒干的豆角浸泡后， 和土豆块儿、猪肉片、酸菜一起熬 。 “西葫芦儿熬羊肉”“茄子熬羊肉”则是夏末、秋天羊肥了以后常吃的好菜 。 谚语云：“六月六， 西葫芦儿/茄子熬羊肉 。 ”
4.即便是拔干净了的猪皮， 也还是无法彻底清除残留在毛孔中的皮脂与污物， 更何况， 也不可能完全拔得一干二净 。 所以， 为什么我们吃没烧皮的肉， 总会有那么一股粪味儿， 或叫毛腥味儿 。
烧肉用猪的什么部位【烧肉是什么意思,烧肉用猪的什么部位】1.何为上五花？上五花肉是连接猪肋骨也就是排骨的位置， 在肉贩子取出排骨的时候， 会把这部分的肉带出去 。 上五花肉非常的适合做馅料， 你用它包饺子、包包子都是很好的食材 。 这样的肥瘦相间上五花， 完全满足三肥七瘦的特点， 吃起来也是很美味的 。
2.食材在锅中翻炒好后， 在把小葱段和姜片一起放进炒锅里， 再把大料， 桂皮和香味放进去， 来回的炒出香味， 炒好后加适量清水， 转大火烧开后再改成小火慢煮， 煮一个小时左右， 最后开始收汁， 汤汁不太多的火， 直接收一下汁就好了， 如果过多的话， 就把火开大收汁， 收好后把火关掉， 色香味俱全的红烧肉就做好了 。
3.猪肉和牛肉不共食的说法由来已久， 《饮膳正要》指出：“猪肉不可与牛肉同食” 。 这主要是从中医角度来考虑， 一是从中医食物药性来看， 猪肉酸冷、微寒， 有滋腻阴寒之性， 而牛肉则气味甘温， 能补脾胃、壮腰脚， 有安中益气之功 。 二者一温一寒， 一补中脾胃， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触， 故不宜同食 。
4.选择好的五花肉， 可用手摸， 略有沾手感觉， 肉上无血， 肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳 。 最好的五花肉在接近猪后臀尖部位， 这里的五花肉， 五花三层分明， 肥瘦肉厚度相当， 一整块五花肉厚度为一寸左右 。
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