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导读：就是我们常看到蛋黄酥、抹茶酥这类了 。 中式酥皮点心分大包酥和小包酥 ， 大包酥类似做西式起酥点心 ， 大油皮包入大油酥 ， 缺点是不容易擀均匀 ， 油酥层次少 ， 将油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷 ， 优点是容易擀卷 ， ... ...在网上有很多关于混酥是什么意思的知识 ， 也有很多关于混酥面坯是什么意思的文章 。 今天来看下小编精心整理的 ， 关于混酥是什么意思「混酥面坯是什么意思」的文章吧~混酥是什么意思1.中式酥点 ， 就是我们常看到蛋黄酥、抹茶酥这类了 。 中式酥皮点心分大包酥和小包酥 ， 大包酥类似做西式起酥点心 ， 大油皮包入大油酥 ， 优点是速度快、效率高、可大量制作 ， 缺点是不容易擀均匀 ， 油酥层次少 ， 酥松性差 。 大部分手工DIY选择小包酥 ， 将油皮、油酥分割成小面团后分别包制、擀卷 ， 优点是容易擀卷 ， 层次清晰 ， 酥松性好 ， 缺点是速度慢、效率低 ， 不适合大量制作 。
2.鼹鼠の小唠叨： 面团全程盖保鲜膜防止面团表干； 油皮揉出膜更好 ， 松弛要到位； 油皮和油酥软硬要一致 ， 这样才不会混酥； 天气热的话建议在空调房里操作； 烤箱清提前预热； 请根据自家烤箱温度调节烤制时间！
【混酥是什么意思「混酥面坯是什么意思」】3.蛋白里加入10克白醋 ， 然后分次加入80克白糖打发 ， 先打成粗泡的状态 ， 加入第一次白糖 ， 蛋白细腻的时候加入第二次白糖 ， 出现明显纹路的时候加入剩下的白糖 ， 直到提起打蛋器有小尖角的时候就可以；
4.回南天 ， 潮湿得让人心情低落！还好有美食陪伴 ， 不可辜负好时光！蛋黄酥 ， 正如其名 ， 酥 ， 酥的一塌糊涂 蛋黄酥分明酥和暗酥两种开酥方式！明酥 ， 即制成品的酥皮明显呈现在外面 ， 即在成品表面就能看见酥皮层次的称为明酥 。 暗酥 ， 即凡制成品的表面看不到酥层只能从制品的侧面或剖面才能看到酥层的 ， 称为暗酥 。 今天来教大家做有点小难度的明酥 ， 我叫它螺旋酥 ， 层层美丽看得见哦！
混酥面坯是什么意思1.死面 ， 就是直接加水揉捏出来的 ， 不需要发酵的面团 。 没有什么技术要求 ， 只要把面团揉捏光滑之后就可以开始用了 。 一般是用来做饺子皮 ， 这样包出来的饺子皮吃起来会比较有嚼劲 。 或者是直接擀成薄片直接下锅煮 ， 在加入各种调味料 ， 吃起也是非常的好吃 ， 有嚼劲 。
2.酥类点心是点心制作之中比较难的大类 ， 在家里制作酥类点心 ， 一般就会制作一些混酥类的 ， 比如：桃酥、开口笑等；或者是一些小包酥类的 ， 比如：黄桥烧饼、老婆饼、香芋饼等等；制作简单的葱油饼、油酥饼等 ， 用的油酥更简单了 ， 用食用油加面粉直接制成简单的油酥即可 ， 制作的时候抹在面皮之上 ， 卷起形成酥层即可 。
3.叠酥的面皮不是水油酥面团儿 ， 而是用水 ， 面粉 ， 鸡蛋和成的面团儿 ， （调制方法：300克面粉 ， 加入鸡蛋液50克 ， 白糖50克 ， 凉水150克 ， 和成软滑有筋力的面团 ， 在放入方盘里 ， 同样放到冰箱的冷冻室里冷冻三个小时 ， 形成比较硬的面团） 。
4.（4）抹酥：把水油酥面团 ， 揉成长条形 ， 擀成薄片儿 ， 将干油酥面团儿 ， 加入适量的油 ， 调成稀糊状 ， 再抹在薄片儿上面 ， 卷成筒形 ， 按量揪成许多面剂 ， 这种抹酥方法用酥量少 ， 制成食品有层次 。
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