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导读：1.我们平时会吃到的馒头、肉包子、豆沙包、花卷、银丝卷、烧饼这些传统的中式面点，大部分都是使用中筋面粉来制作的 。 也是用中筋面粉制作的，但是口感上就没有使用低筋面粉制作的那么松软了 。 2.这是个较少人会提... ...在网上有很多关于什么是低粉?的知识，也有很多关于面粉是低粉还是高粉的文章 。 今天来看下小编精心整理的，关于什么是低粉?「面粉是低粉还是高粉」的文章吧~什么是低粉?1.我们平时会吃到的馒头、肉包子、豆沙包、花卷、银丝卷、烧饼这些传统的中式面点，大部分都是使用中筋面粉来制作的 。 另外使用全蛋制作的蛋糕，也是用中筋面粉制作的，吃起来有点像是海绵蛋糕，但是口感上就没有使用低筋面粉制作的那么松软了 。
2.这是个较少人会提到的面粉种类，它在广式面点中常常会被用到 。 它在英文中通被称作：Wheat Flour，另外它还有一个较为大众所熟知的名字：澄粉 。 它是一种不含面筋的面粉，有点类似于淀粉，在加入热水糊化后，可用于制作粉皮、虾饺、水晶饺这类港式面点，煮熟后内馅看起来若隐若现、外皮晶莹剔透是其最大特色 。
3.中筋面粉的蛋白质含量在5%-15%，特性介于高筋面粉与低筋面粉之间，也有人取一比一的高筋面粉与低筋面粉混合后来替代中筋面粉，中筋面粉是中式点心和一般面点常常会用到的面粉，一些在欧美比较家常、没那么讲究的烘焙点心、饼干，也经常会用中筋面粉来制作 。
4.做为一个烘焙新手，你是否有过这样的疑惑，有些食谱所需的是高筋面粉，却在介绍中说到也可以用中筋面粉替代，又或是可以用高筋面粉混合一定比例的低筋面粉来替代，而且大多会在最后附上这样一句话：这样操作后会导致成品的口感变得柔软或更加有筋道 。 可是为什么会有这样的变化呢？
面粉是低粉还是高粉【什么是低粉?「面粉是低粉还是高粉」】1.盆光：如果面团的水添加过多，那么盆中就会粘有面，如果面团中水过少，那么盆中就会有干面渣子，所以只有在面团的含水量正合适的时候，和面的盆才会光滑没有任何面粉的残留 。
2.中筋粉：蛋白质含量在0-5%，颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。 （一般情况下市面上售的就是这种面粉）
3.颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等 。 （一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用，且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条 。 ）
4.低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点 。
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