竹蛏王是什么东西？竹蛏王图片，早知道早受益( 二 ) _生活百科

挖刀片是个技术活。

目前市场上的蛏子大多是人工养殖的，每年2-4月间投放蛏子苗。根据养殖时间的长短，蛏可分为一年蛏、二年蛏和三年蛏。论口感，新蛏更嫩，老蛏更鲜美。

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p>人工养殖的蛏子多采用大规模的翻沙洗蛏法，而对于海边的蛏子，人们还有一个更特别的方法——用盐。
在退潮的滩涂上，用铲子轻轻铲去一层沙，就会发现黄豆大小的孔洞，这时候，只需要往上面撒一些盐，就会有海水涌出来，紧接着，泥沙下的蛏子就会因为受不了高盐度而冒出头来，你只需一把揪住就可将其捕获，熟练的渔民用此方法一个潮期甚至可以挖到十斤蛏子。

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在大洋彼岸的北美洲沿岸，人们也爱捕食蛏子，他们通常借助挖蛏工具，形状和我国考古用的洛阳铲相似，发现蛏子后便与泥沙一起铲起。

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他们捕获的蛏子与我们的不同，这种蛏子栖息在太平洋东岸，贝壳更加的宽阔和圆润，名为太平洋竹蛏。

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鲜美的竹蛏，怎么吃？
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竹蛏肉白皙而丰腴，贝肉结实而有韧劲，水煮后便能透出微微的甜味，它的做法也丰富而多样化。竹蛏虽然有壳，但是壳非常薄，薄到得吸着吃不能掰着吃，开口的竹蛏，可以自信取肉无压力。

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新大陆—中古厨房
地址：上海市虹口区黄浦路199号上海外滩茂悦酒店一层
香口糯米蒸竹蛏王是来自新大陆—中国厨房杜才清师傅的一道美味，喷香软糯的糯米饭，遇上鲜甜肥美的蛏肉，糯米饭中有腊肉、腊肠、火腿等碎丁，又有红肉荤腥之鲜，与蒸出来的原汁原味竹蛏的水产味鲜缠绕在一起，底部还有淡淡的荷叶清香。

另一道葱油竹蛏，存在于餐厅的隐藏菜单上，和香口糯米蒸竹蛏王异曲同工，大厨选用色白肥美的竹蛏王，只留蛏肉，再用辅料腌制蛏肉，上笼蒸熟，留其汁水，最后淋上喷香现炒的葱油，用一种近乎“奢侈”的方式，呈现极致的鲜美和爽脆。