【肉嫩粉用什么代替？用啥能替代嫩肉粉，果断收藏了】
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几乎每个人都会做肉丝 ， 其中青椒肉丝是最基础的一道菜 。 青椒炒肉丝不仅好吃 ， 而且做起来简单 。 肉丝放锅里炸至碎 ， 用黄酒翻炒均匀 ， 用青椒翻炒 ， 用一些食用盐和鸡精调味 。 味道就出来了 ， 基本还不错 。
但是要把肉丝炒到肉很嫩很嫩 ， 需要很大的力气 。 今天兔兔分享一个让肉变嫩的方法 。 这个方法的关键是放一种调料 ， 可以称之为天然嫩肉剂 。 几乎家家户户都有 ， 这就是每一道荤菜里必须放的东西：姜 。
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很多人对姜的认识仅仅局限于去腥 。 更何况感冒了 ， 泡一杯姜茶驱寒 。 很多人不知道的是 ， 姜汁是一种天然的嫩肉剂 。
生姜中的蛋白酶可以分解肉类结缔组织和肌肉纤维中的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 破坏其分子结构 ， 使肉类保持新鲜美味 。
好了 ， 事不宜迟 ， 我们来看看具体做法吧！
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青椒/瘦肉/蒜薹/生姜/黄酒/生抽/白糖/生抽/植物油/食用盐/鸡精/淀粉
1.青椒洗净 ， 去籽 ， 切成条状备用 。 青椒富含维生素 ， 风味特别 ， 搭配肉丝再合适不过了 。
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2.蒜苗洗净 ， 切成长段备用 。
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3.将蒜苗放入锅中 ， 加入适量的水 ， 焯一下 ， 出锅待用 。
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4.烫大蒜时 ， 我们可以切肉 。 在切肉之前 ， 用刀背拍松肉 ， 这样可以打断肉的一些纤维 ， 让肉吃起来更嫩 。
把肉切成丝 ， 放在碗里备用 。
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5.加入淀粉 。 生姜切片 ， 放入压泥机中 ， 压成姜泥 。 当你按下原浆的时候 ， 酱汁也会流下来 ， 这样我们就很容易得到天然的肉嫩化剂 。
将姜汁和姜末直接放入肉丝中 ， 用手抓匀 ， 腌制20分钟 。 不要放任何其他香料 。
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6.铁锅热油 ， 放入腌制好的肉丝翻炒至颜色变浅 。
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7.加入适量黄酒调味去腥 。 可以用没有黄酒的料酒代替 。 当然也可以用啤酒 ， 有独特的风味 。
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8.加点酱油和白糖 ， 让它变得新鲜 。 兔子家里总有酱油 ， 煮肉的时候总会放点 。
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9.加点酱油上色 ， 酱油不要放太多 ， 稍微上色就好 。
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10.加入焯水的蒜苗和切好的青椒 ， 翻炒至青椒碎 。
11.出锅前撒上适量的食用盐和鸡精调味 ， 出锅装盘 ， 享受美味！
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蒜苗吃起来脆嫩 ， 青椒好吃 ， 肉丝鲜香 ， 吃个够 。
姜汁 ， 天然的嫩肉剂 ， 是不是很神奇？有兴趣就不要试了！
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